American restaurant culture is always the hot topic in Chinese community, and Chinese restaurant owners share a certain percentage of USA market. In addition to maintain the remaining market share, it is also important to enlarge business and attract new customers. How to compliant with trend and enter into main market becomes the core topic between innovative Chinese businesspersons.

        美国餐馆文化始终是华人的热衷话题，华人餐馆也在美国占有一席之地。保持原有的市场份额以外，如何扩大业务招揽客人，成为餐饮界有创新意识的经营人士的讨论核心。

        打折服务，是很多商家惯用的吸引客户的手段。很多餐馆有午餐特价，套餐优惠等。下面我们介绍几个比较有特色的服务。

        特色主题吸引客户   德克萨斯州的“双峰餐厅”，女服务员们身着短薄的格子上衣，暴露身，并有意凸显性感的胸部，以此招揽顾客，并大受青睐。据估计，这家连锁餐厅年收入达10亿美元。再参考国内许多成功餐馆，推出怀旧主题。餐馆内的摆设都是80后小时候用过的文具，当时流行的漫画，玩具。一时间，在国内刮起一阵儿时怀旧风。成都的特色餐馆，顾客吴迪刚进店门，自称“局长”的餐馆老板刘白坡便拿出一个“文件”递给她，笑眯眯地说：“几位？来存钱啦？”一盘“匠心水煮鱼片”上桌后，吴迪和家人大快朵颐。买单时，她拿到了一张“砂鱼银行饭局存款回执单”。刘白坡告诉她，一个月内，可以拿着“存款单”，领取消费金额8%的“利息”。这些都是很成功的利用特色主题吸引客户的例子. 特色菜镇店  无论是哪种手段，万变不离其宗，能留住客人的，最主要还是美食。许多经营者不惜重金聘请顶级厨师，烹饪出特色菜，让客人口口相传，经久不衰。其中，不少中国餐馆就有自己的特色菜或者是招牌菜。鹿鸣村的小笼包是客人必点的。开店不久却迅速发展起来的巴适成都，麦香排骨，红汤兔，麻辣口口脆都是镇店之菜。

        以酒为噱头的推销服务  酒，是许多人的心头爱。尤其在美国，如果餐馆拿不到酒牌，会损失一大群体的顾客。美食，有美酒相伴，才完美。商业嗅觉敏锐的经营人就抓住爱酒人士的心理，利用推广有关酒的服务，推销自己的生意。纽约Myriad 餐饮集团旗下的Tribeca Grill餐馆就推行周日不收开瓶费服务。Montrachet一直以成功的“自带酒水之夜”活动闻名。迈阿密的Zarwi餐馆推出了一系列葡萄酒学习课程，以“指导品鉴、让客人为我们提供葡萄酒方面的建议及个人印象”为主。西雅图的Purple咖啡酒吧一直都在进行半价葡萄酒促销。Purple的特色服务是包括含三道菜的25－35美元套餐，只需外加15美元，即可搭配葡萄酒。 史密斯表示，这项服务提高了店里的平均收入。

         华人在美开餐馆有百年历史，沿用传统的经营理念，只会止步不前。 创新经营开拓市场，进入主流，永续经营，这才是长久之计，生存之道。

Written by:
ITC